Si continues navegant entendrem que dones el teu consentiment per utilitzar cookies. Sabem que preferiries les de xocolata que tenim a la M-Store, però aquestes també estan molt bé perquè et permetran millorar la teva experiència d'usuari. D'acord!
Si continues navegant entendrem que dones el teu consentiment per utilitzar cookies. Sabem que preferiries les de xocolata que tenim a la M-Store, però aquestes també estan molt bé perquè et permetran millorar la teva experiència d'usuari. D'acord!
segueix-nos

La cuina d'El Velódromo

Un recull dels plats més emblemàtics d’El Velódromo by Jordi Vilà.  

Aquell terra de marbre! Aquella taula de billar infinita! I aquella escala que porta cap a l’altell amb més solera de la ciutat! Sens dubte El Velódromo té un encant especial, i la seva proposta gastronòmica havia d’anar en sintonia amb la seva imatge, la seva història i el seu aroma.

 

Imprimir cartell
0 ...

· En vols saber més? ·

Tot això porta el nostre xef Jordi Vilà (sí, el senyor que té una estrella Michelin per l’Alkímia) a fer una aposta decidida per la cuina catalana, donant una especial importància al producte. Producte de qualitat.

Ara tanqueu els ulls i imagineu-vos un lloc a Barcelona on, des de les 6 del matí i fins les 3 de la matinada, pugueu menjar un fricandó amb moixernons, un arròs amb olla de fondo o un rostit de pollastre de pagès (nota mental: si no heu sentit a parlar mai abans d’aquests tres plats ja esteu tardant a córrer cap allà).

A El Velódormo, a més, en Jordi Vilà també ha anat un pas més enllà. I ha creat plats tan cervesers com la tapa de “siscentó” a la Moritz (amb albergínia, tomàquet i mozzarella) o el “siscentó” Epidor (amb albergínia i brandada de bacallà). Si encara us ha quedat un raconet, postres com “El gran baba al rom de canya”, les peres Bella Helena o la tradicional crema catalana haurien de posar-hi remei.

Per posar un punt i final com pertoca a un àpat d’aquesta magnitud us expliquem un dels secrets més ben guardats de la ciutat: el “21 hores Non Stop Cocktails”. Cocktails amb tarifa plana  que s’ajusten a cada franja horària. D’aquesta manera al matí ens podem despertar amb un “Good Morning” a base de cafè calent o fred, un cocktail de ressaca que contempla 5 varietats diferents de Bloody Mary, o els cocktails amb birra com per exemple el Kir Republicà by Moritz. Ganes boges de passar ja pel 213 del carrer Muntaner.

· Plats de temporada tardor-hivern ·

Amanida de bolets amb mongeta verda i pernil ibèric
És una amanida gustosa com poques, l´escabetxat del bolet li dóna una  part avinagrada i alhora conserva tot el gust dels bolets i aquests combinats amb la mongeta verda i una mica de pernil fan que sigui una de les nostres preferides de tot l´any.

Crema de patata i ou poche amb sobrassada
Sovint pensem en fer cremes de tot tipus i ens oblidem d´una de les cremes més elegants que pot competir amb qualsevol, “allò de menys és més”. Tot i que no ens hem pogut estar de fer un plat pantagruèlic i li em posat ou i sobrassada perquè un dia és un dia i tal dia farà un any.

Sopa de peix
La de la memòria, amb sopera i a bufar, feta amb peix de roca i gambetes. El respecte per la tradició.

Pollastre farcit
Si hi ha un plat de carn que ens identifica als nadals i per extensió als mesos d’hivern i tardor i fa de festa és sens dubte el pollastre farcit. Nosaltres ens hem quedat amb la part de la festa i et proposem aquest pollastre desossat i farcit perquè el gaudeixis fàcilment amb una parmentier de patata i xalotes.

Pilota
Potser és l´altre plat dels nadals. Al Velódromo insistim en tenir la pilota tot l´any, és una injustícia que sovint només la gaudim per nadals quan és un plat per menjar-lo de moltíssimes maneres. En aquest cas sortim de la tradició i la fem amb bolets i carxofes saltejades.....algun dia han de començar les noves tradicions.

Corball amb verduretes
Aquí el plat que anivella la balança, si hi ha plats d’un dia és un dia també hi ha d´altres que en podem dir de cada dia. Com aquest , lleuger però que omple, sa i saludable.

Pera
Un clàssic, postre fàcil, lògic i golós per posar el llacet a un àpat d´hivern. Amb contrastos de fred i calent.

· Els plats del Velo ·

Aquí pots veure alguns dels plats que trobaràs a la carta del Velódromo

· Com arribar? ·

El VelódromoMuntaner, 213 Tel: 934 30 60 22
HORARIS

Obert tos els dies de l'any de 6 de la matinada a 3 de la matinada

· També t'agradarà ·

Cerveseria

Tiradors que serveixen cervesa directament de la microcerveseria i més de 300 referències a la carta.

Això és el que trobaràs a la nostra cerveseria, inspirada en els locals de França, Alemanya i Nord-Amèrica i amb tocs de les cerveseries andaluses, gallegues o madrilenyes. Tot a l’estil Moritz, això sempre!

... llegir més
...

El 300 del Born

L'espai gastronòmic de Moritz a El Born Centre Cultural.

Un punt on la gastronomia es troba amb la història a través d’una extensa carta que té en la cuina històrica la seva base.  

(El 300 del Born romandrà tancat entre les 20h i les 24h els dies 20 i 27 d'agost;  3 i 17 de setembre i entre el 26 i el 30 de setembre -ambdòs inclosos-. La resta de dies ens poden visitar de 10h del matí a 24h sempre que El Born Centre Cultural estigui obert. Disculpeu les molèsties.)

 

... llegir més
...

El Velódromo

Un cafè literari mític a Barcelona. Un exemple del que som, tradició i modernitat.

Un espai a Barcelona on antigament els intel·lectuals s’hi aplegaven per jugar a cartes, comentar l’actualitat, escriure o compartir experiències. Des de Moritz hem volgut recuperar aquest espai i mantenir el seu esperit original. Per fer-ho hem rehabilitat el mític cafè literari del carrer Muntaner i hem obert les portes de 6 del matí a 3 de la matinada.

 

... llegir més
...

Fàbrica Moritz Barcelona

Un punt de trobada al centre de Barcelona on tot pot passar. 

Cerveseria oberta de 9 del matí a 3 de la matinada; la M-Store, una “Concept Store” amb forn de pa Triticum, quiosc, venta de cervesa fresca sense pasteuritzar i objectes de disseny; sales polivalents on cada dia celebrem actes culturals, presentacions, festes; una de les microcerveseries més grans d’Europa... 

... llegir més
...

La carta de la cerveseria

IMPORTANT: Si és hora de dinar, berenar o sopar no segueixis llegint...

 

Platets, entrepans, amanides, fregits, una fusió de cuina alsaciana i catalana a través de la proposta del nostre director gastronòmic, Jordi Vilà.  

... llegir més
...