¿CÓMO SE HACE LA FERMENTACIÓN DE LA CERVEZA?

El proceso de fermentación de la cerveza es todo un arte. En Moritz llevamos haciéndolo desde 1856. Mucho ha llovido desde entonces, pero nuestra forma de entender la cerveza sigue siendo la misma: ingredientes naturales, elaboración cuidadosa, sabor auténtico y, por supuesto, pasión por compartirla.

Como no es lo mismo que te lo cuenten que experimentarlo en vivo y en directo, ahora te ofrecemos la oportunidad de venir a hacer cerveza con nosotros a nuestra fábrica de Barcelona. ¿Cómo? A través de encuentros mensuales donde conocerás de primera mano todo el proceso, participando activamente en él, junto a nuestros maestros cerveceros. Además, te daremos a probar diferentes tipos de cerveza en una cata posterior acompañada de un menú cien por cien cervecero. La sesión incluye todos los materiales e ingredientes, por lo que no tendrás que traer nada más que tus ganas de vivir el momento. ¡Ah!, y también te llevarás a casa tu creación. Dos litros, concretamente.

Sin movernos de este lugar mental de disfrute que nos conecta, te contamos cuáles son los pasos para crear la mejor cerveza fresca sin pasteurizar, tal y como nosotros la hemos elaborado durante más de 160 años sin descanso. ¡Ve abriendo boca y oídos!

La fermentación de la cerveza, paso a paso

La fermentación es el antes de la cerveza, y también su durante. Por eso, para entenderla bien, no hay que saltarse ningún paso previo.

• Molienda: el primer paso de la fermentación de la cerveza, o más bien el gesto previo a su elaboración, es moler los granos. Esta acción se lleva a cabo después de seleccionar cuidadosamente el cereal. Una vez molidos los granos, empezarán a producir azúcar a partir de las moléculas de almidón que contienen. Lo que nos lleva a la siguiente etapa.
• Maceración: de esos azúcares obtenemos la malta. En esta parte del proceso, ésta se mezcla con agua no clorada y se calienta a una temperatura de entre 60º y 70º, para separar los azúcares fermentables de los no fermentables.
• Cocción: en este punto, se procede a separar el grano del llamado mosto cervecero. Luego, se lleva a ebullición.
• Fermentación: en la fermentación propiamente dicha, entra en juego la levadura. La levadura es la responsable de que la cerveza sea una bebida alcohólica, y de este paso dependen en gran medida los aromas y matices del resultado final.

Visita el parque temático de la cerveza

Siguiendo con las experiencias que dejan huella, si te gusta la cerveza, tampoco puedes dejar pasar la ocasión de visitar la Fàbrica Moritz Barcelona, el alma de todo lo que hacemos. O, como nos gusta llamarla, el parque temático de los amantes de la cerveza.

Sus instalaciones del centro de Barcelona están activas los 365 días del año y listas para acogerte. Te hemos preparado un recorrido guiado único, con el fin de que conozcas los entresijos del espacio Moritz (disponible miércoles, viernes, sábados y domingos). Visitarás la micro cervecería del sótano y, como no podía ser de otro modo, también degustarás una cata con cinco de nuestras variedades más célebres. Por último, te irás de allí con un regalo para que no te olvides de nosotros.