QUÈ ÉS UNA CERVESA DE BLAT?

A vegades et costa triar quin tipus de cervesa fresca prendre? No sofreixis. El que té de bo les cerveses sense pasteuritzar és que existeixen tantes varietats diferents que el seu gaudi s'adapta a qualsevol gust i ocasió. En Moritz les coneixem totes! En concret, avui t'acostarem al món de la cervesa de blat, una elaboració molt popular entre els amants de la cervesa artesanal.

Si haguéssim de quedar-nos amb una definició, ens agrada la que diu que es tracta d'una cervesa amb un alt contingut en blat. Clara i concisa. Això vol dir que porta una proporció molt notable d'aquest cereal respecte a la d'ordi. A més, se sol elaborar mitjançant una fermentació alta o de tipus ale.

Ara que ja saps què és una autèntica cervesa de blat, parlem de les diferents modalitats que et pots trobar perquè et quedi tot claríssim.

Tipus de cervesa de blat

• Weissbier. Originària de Baviera, és la cervesa de blat alemanya, també coneguda com a "cervesa blanca". Es caracteritza pel seu aspecte clar i un lleuger sabor especiada que recorda a la vainilla, el clau o el plàtan.
• Witbier. De tradició belga, aquesta cervesa de blat és de gust més cítric i aparença més fosca. La seva escuma presenta una qualitat densa i efervescent.
• Altres varietats. A més de la Weissbier i la Witbier, hi ha altres varietats menors com la Lambic, fermentada amb llevats silvestres i bacteris, la Berliner Weisse, àcida i amb una aparença tèrbola, o la Gose, una cervesa de tipus alemany elaborada a base d'herbes, amb un punt salat.

Per cert: si et ve de gust descobrir un altre tipus de cervesa diferent i original, no pots deixar de provar la nostra Moritz Whipa, la primera cervesa elaborada pels mestres cervesers del demà de la Moritz University. O, com ens agrada cridar-la, la cervesa del futur. Ataronjada, amb una marcada amargor i aromes de fruita, el seu sabor oscil·la entre la dolçor dels malts de blat, el mango i la guaiaba i un toc àcid.

Una mica d'història

Sabies que la cervesa de blat va estar a punt de desaparèixer? Va succeir després de la Segona Guerra Mundial, quan la producció de blat es va reservar exclusivament a l'elaboració de pa per a combatre la fam que va assolar a la població alemanya i belga. En els anys 60 es va reactivar la seva fabricació.

Moltes de les receptes originals de les cerveses de blat daten de l'Edat mitjana. La seva història està associada a la d'alguns ordes monàstics i a les abadies, llocs de recolliment on els monjos dedicaven hores i hores del seu temps a experimentar amb diferents ingredients i fermentacions.

Interessant, veritat? Ja no tens excusa per a quedar-te callat quan algú et pregunti sobre cerveses. I, la pròxima vegada que estiguis en la barra amb un amic i no es decideixi, pots recórrer a aquest article i compartir els teus coneixements cervesers amb ell per a ajudar-lo a triar. O, moltíssim millor encara, convidar-li a visitar la Fàbrica Moritz Barcelona o a fer cervesa pperquè passeu del nivell principiant a l'expert.