¿CÓMO SE HACE LA FERMENTACIÓN DE LA CERVEZA?

El procés de fermentació de la cervesa és tot un art. En Moritz portem fent-ho des de 1856. Molt ha plogut des de llavors, però la nostra manera d'entendre la cervesacontinua sent la mateixa: ingredients naturals, elaboració acurada, sabor autèntic i, per descomptat, passió per compartir-la.

Com no és el mateix que t'ho expliquin que experimentar-ho en viu i en directe, ara t'oferim l'oportunitat de venir a fer cervesa amb nosaltres a la nostra fàbrica de Barcelona. Com? A través de trobades mensuals on coneixeràs de primera mà tot el procés, participant activament en ell, al costat dels nostres mestres cervesers. A més, et donarem a provar diferents tipus de cervesa en un tast posterior acompanyat d'un menú cent per cent cerveser. La sessió inclou tots els materials i ingredients, per la qual cosa no hauràs de portar res més que les teves ganes de viure el moment. Ah!, i també t'emportaràs a casa la teva creació. Dos litres, concretament.

Sense moure'ns d'aquest lloc mental de gaudir que ens connecta, et comptem quins són els passos per a crear la millor cervesa fresca sense pasteuritzar, tal com nosaltres l'hem elaborat durant més de 160 anys sense descans. Obre boca i oïdes!

La fermentació de la cervesa, pas a pas

La fermentació és l'abans de la cervesa, i també el seu procés. Per això, per a entendre-la bé, no cal saltar-se cap pas previ.

• Molta: el primer pas de la fermentació de la cervesa, o més aviat el gest previ a la seva elaboració, és moldre els grans. Aquesta acció es duu a terme després de seleccionar acuradament el cereal. Una vegada molts els grans, començaran a produir sucre a partir de les molècules de midó que contenen. El que ens porta a la següent etapa.
• Maceració: d'aquests sucres obtenim la malta. En aquesta part del procés, aquesta es barreja amb aigua no clorada i s'escalfa a una temperatura d'entre 60° i 70°, per a separar els sucres fermentables dels no fermentables.
• Cocció: en aquest punt, es procedeix a separar el gra de l'anomenat most cerveser. Després, s'emporta a ebullició.
• Fermentació: en la fermentació pròpiament dita, entra en joc el llevat. El llevat és la responsable que la cervesa sigui una beguda alcohòlica, i d'aquest pas depenen en gran manera les aromes i matisos del resultat final.

Visita el parc temàtic de la cervesa

Seguint amb les experiències que deixen empremta, si t'agrada la cervesa, tampoc pots deixar passar l'ocasió de visitar la Fàbrica Moritz Barcelona, l'ànima de tot el que fem. O, com ens agrada cridar-la, el parc temàtic dels amants de la cervesa.

Les seves instal·lacions del centre de Barcelona estan actives els 365 dies de l'any i llistes per a acollir-te. T'hem preparat un recorregut guiat únic, amb la finalitat que coneguis els secrets de l'espai Moritz (disponible dimecres, divendres, dissabtes i diumenges). Visitaràs la micro cerveseria del soterrani i, com no podia ser d'una altra manera, també degustaràs un tast amb cinc de les nostres varietats més cèlebres. Finalment, te n’aniràs amb un regal perquè no t'oblidis de nosaltres.