Cervesa torrada: descobreix què és i per què t’agrada tant

T’agrada la cervesa? Segur que sí, perquè la cervesa és una de les begudes més riques i variades que hi ha. Hi ha cerveses per a tots els gustos i ocasions, però n’hi ha una que té alguna cosa especial: la cervesa torrada.

Si ets aficionat a la cervesa torrada, segur que t’interessa saber el que t’explicarem sobre aquest tipus de cervesa. Potser queda malament que ho diguem nosaltres, però serà molt interessant. No t’ho perdis!

Què és la cervesa torrada?

La cervesa torrada es caracteritza per un color més fosc (torrat, com indica el seu nom), en comptes de groc o daurat.

No es pot dir que sigui un tipus de cervesa concret, sinó que és una varietat que abasta molts tipus de cervesa diferents. Hi ha cerveses torrades a moltes parts del món i amb moltes característiques diferents. L’única cosa que tenen en comú és el color, que pot anar des de l’ambre i el coure fins al marró i el vermell, i fins i tot el negre, encara que, en aquest darrer cas, es parla més aviat de cervesa negra que de cervesa torrada.

Una altra característica molt típica de les cerveses torrades és la seva escuma cremosa i duradora, i una aroma i un gust de malta torrada, amb matisos que et poden recordar la galeta, el caramel, els fruits secs, el cafè o la xocolata.

Quina diferència hi ha entre la cervesa normal i la torrada?

La diferència més important entre una cervesa normal (si entenem per “normal” una rossa, que és més típica del nostre país) i una de torrada és la malta que es fa servir per elaborar-la.

I què és la malta a la cervesa? Doncs són els grans de cereal (normalment ordi) que es deixen germinar i després s’assequen i es torren per treure’ls el sucre. Com més torrades estiguin les maltes, més fosca, aromàtica i intensa serà la cervesa.

Una cervesa rossa es fa amb maltes clares o pàl·lides, que es torren poc perquè quedin de color daurat o groc. Una cervesa torrada es fa amb maltes més fosques o amb barreges de maltes amb diferents graus de torrat per aconseguir un color més intens i profund.

Un altre factor que diferencia la cervesa rossa de la cervesa torrada és el gust i l’aroma, sobre els quals tenen molta influència les maltes emprades. D’aquesta manera, les cerveses torrades tendeixen a tenir sabors que recorden el caramel, la xocolata o els fruits secs, mentre que a les rosses els matisos són de mel, pa o cereals.

A més a més, el cos i la textura també són diferents. Una cervesa rossa sol tenir una textura refrescant i amb bombolles, mentre que la cervesa torrada es caracteritza per ser més densa i cremosa.

Quin és l’origen de la cervesa torrada?

Fa uns 6.000 anys, a l’antiga Mesopotàmia, es feien begudes amb cereals com l’ordi i el blat. No va ser fins uns quants segles després, però, que es va inventar el procés del maltejat, quan es va descobrir que, si els grans germinats es deixaven assecar al sol o al foc, s’alliberaven els sucres fermentables. Aquestes cerveses eren més fosques que les rosses que coneixem ara, a causa d’aquest procés de torrat al sol o al foc, que era menys precís que actualment. Així doncs, la cervesa torrada fa uns quants segles que existeix.

A mesura que van millorar les tècniques i també la tecnologia (els forns de maltat) que permetien un control molt més específic del procés de maltat, va ser quan van començar a sorgir els diferents estils de cervesa torrada.

Ja saps que una de les coses que més ens agrada de la cervesa és la capacitat que té per reflectir els gustos, les cultures i les situacions de cada regió que l’elabora. Ens fascina la varietat i tot el que es pot saber d’un lloc només amb un glop de la seva cervesa. Tens curiositat per saber quins són alguns dels estils més antics i representatius de la cervesa torrada? T’ho expliquem!

• Cervesa Bock: és una cervesa tipus lager, originària d’Alemanya, que presenta un color ambarí o marró, i que es caracteritza pel seu fort gust de malta amb notes de caramel i fruita. Tot i que no ho tenim del tot clar, se sospita que es va començar a fabricar al segle xiv a la ciutat d’Einbeck.
• Cervesa torrada Marzën: aquesta és una altra cervesa alemanya, una mica més tardana, del segle xvi, que es beu molt durant la coneguda festa de l’Oktoberfest. De fet, el seu nom, “del març” ve precisament del mes en què es començava a preparar per tenir-la a punt per beure a l’octubre. Es distingeix pel seu cos mitjà i un gust molt maltós, a més del color coure característic.
• La dubbel: una altra cervesa torrada molt reconeguda és aquesta de Bèlgica, que es fabrica amb una doble quantitat de malta (d’aquí el nom). Això li aporta un color vermell fosc molt particular, una escuma molt espessa i de gran durada i un sabor únic, torrat i amb notes de caramel.

Per part nostra, a Moritz hem creat la Moritz 0,0 Torrada una cervesa deliciosa amb la qual podràs gaudir del teu gust preferit però sense alcohol. Amb un color ambre fosc i un sabor en què destaquen les notes a cafè, regalèssia i caramel, aquesta cervesa torrada delectarà els teus sentits, sobretot, si la serveixes freda i la comparteixes amb els amics.

Segur que saber tot això sobre la cervesa torrada t’ha fet apreciar-la encara més! Gaudeix-la amb qui més et vingui de gust.