Tipus de cervesa: saps quants n'hi ha?

Diuen que la diversitat és el que porta riquesa al món i no podem estar més d'acord. Només cal mirar l’àmplia varietat de tipus de cerveses que existeixen per adonar-se de com interessant i divertit és tenir diferents opcions per experimentar. Tot i que la cervesa és una beguda global, no es fa igual ni té el mateix aspecte a tot arreu. I això és precisament el que fa que sigui un món tan interessant i digne d'explorar.

Si vols saber més sobre els tipus de cervesa i què els fa diferents entre ells, acompanya'ns a descobrir-ho!

Tipus de cervesa segons la fermentació

Un dels criteris més utilitzats per classificar aquesta beguda és el tipus de fermentació de la cervesa que s’utilitza en la seva elaboració. Si saps com fer cervesa artesanal, ets conscient que segons la temperatura i el tipus de llevat que s'utilitzi, es produeixen tres tipus principals de fermentació:

• Fermentació alta o ale: Es realitza a temperatures entre 15 i 24 ºC, amb llevats que suren en la superfície del most. Aquests llevats produeixen una gran quantitat d'èsters, que són compostos químics que aporten aromes fruitals, florals o especiats a la cervesa. Les cerveses de fermentació alta solen tenir més cos, sabor i color.
• Fermentació baixa o lager: Els llevats es dipositen al fons del most a temperatures d'entre 4 i 10 ºC. D'aquesta manera es produeixen menys èsters i més alcohols superiors, per la qual cosa les cerveses lager es caracteritzen per tenir aromes més neutres, a més de sabors més suaus. Són cerveses molt netes que es beuen amb facilitat. Et recomanem la cervesa Moritz Original, una cervesa de color daurat capaç d'il·luminar els dies més grisos.
• Fermentació espontània o làmbic: És un tipus de fermentació propi de la regió belga del Pajottenland. La flora microbiana natural d'aquesta regió és única i permet no afegir-hi llevats al most, ja que aquest pot adquirir els llevats i bacteris que hi ha presents a l'aire. El resultat és una cervesa molt àcida, variable i complexa, perfecta per als cervesers més aventurers.

Classificació segons l'aspecte

Es diu que no cal jutjar un llibre per la seva portada, però quan es tracta de cerveses, podem permetre'ns ser una mica superficials i, no només fixar-nos en el seu aspecte, sinó reconèixer que és un factor força important a l'hora d'apreciar-la i determinar si ens agrada o no. D'acord amb el color, la claredat, l'escuma i el gas que presenti la cervesa, podem distingir diversos tipus de cervesa.

• Cerveses clares: Són aquelles que tenen un color pàl·lid o daurat i una transparència alta. Aquestes cerveses solen tenir una escuma blanca i lleugera i gas moderat. Les cerveses clares tenen un gust suau i refrescant, amb notes a malta o llúpol.
• Cerveses rosses: Quan demanes una canya de cervesa en un bar, normalment estàs pensant en una d'aquestes. Es distingeixen pel seu color groc o ataronjat i una transparència mitja. L'escuma de la cervesa és blanca i persistent i normalment tenen prou gas, la qual cosa les fa refrescants i aromàtiques.
• Cerveses vermelles: No creiem que puguis enganyar un vampir amb una d'aquestes però és cert que presenten un color que va cap a daurat i una transparència mitjana que les fa molt interessants visualment. L'escuma és blanca i densa i contenen una quantitat mitjana de gas. Si t'agraden els sabors equilibrats i en els quals es nota la malta, amb un toc dolç a caramel, aquest tipus de cervesa és la teva.
• Cerveses fosques: Com el seu propi nom indica, té un color molt més fosc, més a prop de l'àmbar, del marró o fins i tot del negre i gairebé sense transparència. L'escuma també és més beix que blanca i té una textura més cremosa amb baixa gasificació. Les notes de gust intens s'acosten al cafè i al xocolata negre.

Tipus de cervesa segons els ingredients

Una altra forma de diferenciar els tipus de cervesa són els ingredients i la proporció en que s'utilitzen. Els ingredients bàsics de la cervesa són l'aigua, la malta, el llúpol i el llevat, però també es poden afegir altres ingredients com cereals no maltejats (arròs, blat de moro, blat), fruites, espècies o herbes. Segons els ingredients que s'emprin, es poden distingir diferents tipus de cervesa:

• Cerveses de malta: És un tipus de cervesa que només utilitza malta com a font de sucres fermentables. La malta a la cervesa és un ingredient imprescindible, i segons quant es torri, les cerveses poden adquirir diferents tonalitats i sabors. Les cerveses de malta solen tenir un gust més dolç, amb notes a pa, galeta o caramel. Si t'encanta aquest tipus de cervesa, la Moritz Epidor t'encantarà perquè té triple malta.
• Cerveses de llúpol: Són aquelles que utilitzen una gran quantitat de llúpol, pel que ofereixen sabors més amargs i un aroma potent amb notes d'herbes i cítrics.
• Cerveses de blat: Són cerveses que fan servir el blat com a cereal principal en lloc de l'ordi. Això fa que les cerveses de blat tinguin més proteïnes i midó, aconseguint una cervesa amb molta cos i escuma i sabors frescos.

El món de la cervesa és ampli i cada tipus de cervesa té les seves pròpies característiques i matisos. Et convidem a explorar cada tipus i gaudir al màxim de tot el que t’ofereix cadascun d'ells.