Cerveza negra: ¿cómo es este tipo de cerveza?

Una de las mejores características de la cerveza es que no discrimina y mucho menos por colores. La cerveza negra es una de las variedades más populares y apreciadas por los amantes de esta bebida milenaria. Su color oscuro, su sabor intenso y su cremosa espuma la hacen única y diferente a otras cervezas.

Pero, ¿cuáles son las características de este estilo de cerveza? ¿De dónde surge? ¿Cuál es la mejor forma de maridarla? Si quieres descubrir la respuesta a todas estas preguntas ¡sigue leyendo! Te descubrimos todos sus secretos.

¿Qué tipo de cerveza es la negra?

La cerveza negra es un tipo que se elabora con malta tostada, lo que le da su característico color y sabor. La malta en la cerveza negra se obtiene al someter al grano germinado de la cebada a un proceso de secado y tostado a altas temperaturas. El resultado es una malta que adquiere un tono marrón oscuro o negro y que desarrolla aromas y sabores a café, chocolate o regaliz.

Pero como los cerveceros también son diferentes en cada lugar y tienen distintos gustos, también hay variedad dentro de las propias cervezas negras. Ya se sabe que en la variedad está el gusto, y nadie tiene mejor gusto que los amantes de la cerveza. Existen diferentes tipos de cerveza negra según el grado de tostado de la malta, el estilo de elaboración y el país de origen. Algunos de los más conocidos son:

• Cerveza Stout: Es uno de los tipos de cerveza negra más conocidos del mundo y se caracteriza por un alto contenido alcohólico y el sabor amargo que le da el lúpulo. Su origen está en Irlanda y es la cerveza típica que te sirven cuando pides una pinta de cerveza en este país.
• Cerveza negra estilo Porter: Es una cerveza negra originaria de Inglaterra, con un contenido alcohólico moderado y un sabor dulce y afrutado. Se dice que debe su nombre a los porteadores (porters) que la consumían en el siglo XVIII en Londres. Ahora ya sabes cómo pedir una cerveza en inglés de otra forma más.
• Estilo Schwarzbier: Este tipo de cerveza negra tiene su origen en Alemania y se caracteriza por tener un sabor mucho más suave y fresco, gracias a su bajo nivel de alcohol.
• Cerveza tipo Bock: También de origen alemán, esta cerveza es más alcohólica que su hermana y se distingue por ofrecer un sabor maltoso, casi dulce, porque contiene más malta que otros estilos de cerveza.

Origen de la cerveza negra

Durante la edad media, la cerveza rubia o clara era la bebida más habitual en Europa. Sin embargo, la necesidad de no desperdiciar el grano llevo a los monjes (que, curiosamente, en esa época eran los principales elaboradores de cerveza) a utilizar también el grano que se había quemado durante la fase de secado. Empleando esa malta “demasiado” tostada, lograron un nuevo tipo de cerveza de color más oscuro y sabor más intenso.

Este tipo de cerveza se hizo muy popular, primero en Inglaterra durante el siglo XVIII y posteriormente en Irlanda durante el siglo XIX. Otros países, como Alemania, también crearon sus propias variantes, adaptadas a las preferencias de su público. Hoy en día, puedes encontrar cerveza negra propia de un sinfín de países. Sin ir más lejos, en Moritz hemos creado la Moritz Negra Fresca, una cerveza negra de sabor intenso que, además, no está pasteurizada, por lo que sus aromas y sabores son todavía más auténticos.

¿Cómo se toma la cerveza negra?

La cerveza sola está bien pero, según la situación, puede saber a poco. Por eso vamos a darte algunas ideas de cómo hacer un maridaje con cerveza negra perfecto.

Lo mejor es que puedes beberla a la temperatura que más te guste, tanto fría como templada, aunque, cuanto más fría esté, mayor es la posibilidad de que se pierdan algunos matices.

El vaso en forma de pinta tiende a ser el ideal, puesto que está especialmente diseñado para potenciar todos los aromas y sabores de la cerveza negra pero, por supuesto, puedes disfrutarla en cualquier tipo de vaso.

Por último, si tienes dudas de qué puede acompañar bien una deliciosa cerveza negra, toma nota de lo que debería aparecer en el menú: Platos de sabores intensos y fuertes, como los quesos curados, los embutidos o las carnes rojas, combinan a la perfección con este estilo de cerveza. También lo hacen otros alimentos, quizá más sorprendes, como el chocolate o las castañas.

Celebra la Castañada con una cerveza negra Moritz

Y hablando de castañas, ¿quieres saber cuál es la mejor forma de disfrutar de una buena cerveza negra este otoño? ¡La fiesta de la Castañada!

La cerveza Moritz Negra Fresca es la bebida perfecta para acompañar algunos de los productos típicos que se consumen durante la Castañada. Las notas de café, cacao y regaliz de esta cerveza tipo Stout, aportan el equilibrio perfecto a los panellets (el dulce más típico de la Castañada), los boniatos y, como no puede ser de otra manera, las castañas. Paladea su espuma densa y cremosa, idónea para esta época del año.

No lo dudes y celebra la Castañada con una cerveza negra de la mano de Moritz y descubrirás una combinación con personalidad y tradición que te hará disfrutar aún más de esta fiesta tan especial.