Cerveza sin azúcar. ¿La cerveza tiene azúcar?

La cerveza nos encanta, no lo podemos negar. Pero también sabemos que es necesario disfrutarla con moderación, especialmente si buscamos alcanzar un objetivo físico o de salud. Una de las preguntas más frecuentes acerca de la composición de la cerveza es si la cerveza tiene azúcar y si existe una alternativa de cerveza sin azúcar para aquellas personas que vigilan su alimentación, ya sea por motivos de salud o de físico.  

No nos entiendas mal, los azúcares son carbohidratos y, como tales, aportan energía al organismo y son necesarios en pequeñas dosis. Sin embargo, en cantidades excesivas también pueden ser nocivos y producir obesidad, diabetes y otros problemas físicos y de salud. Por esto es normal que, aquellas personas que quieren reducir su consumo de azúca o que sufren, por ejemplo, de diabetes, quieran averiguar si la cerveza tiene azúcar y, sobre todo, qué cantidad.  

En Moritz, Para resolver esta duda de una vez por todas, te contamos en este artículo todo lo que debes saber. ¿La cerveza tiene azúcar? ¿En qué cantidad? ¿Hay tipos de cerveza con menos azúcares que otros? Sigue leyendo y descúbrelo. 

¿La cerveza tiene azúcar? 

La respuesta corta es sí. Efectivamente, la cerveza clásica contiene azúcar. Pero la cantidad y el tipo de azúcar dependen de varios factores, como los ingredientes empleados para su fabricación, el proceso de fermentación de la cerveza que se ha seguido y el grado alcohólico que se haya querido obtener. 

¿Es necesario el azúcar para la elaboración de la cerveza? 

Como todo maestro cervecero sabe, el proceso para elaborar cerveza parte de cuatro ingredientes básicos: agua, malta, lúpulo y levadura. Los cereales (generalmente cebada o trigo) de los que procede la malta contienen almidón, que es un tipo de carbohidrato complejo formado por muchas moléculas de glucosa (azúcar simple). La malta se somete a un proceso de germinación y secado para obtener los azúcares necesarios para la fermentación. 

O, en palabras más simples y directas: el azúcar es absolutamente necesario para la elaboración de la cerveza. Sin él, no habría fermentación, ya que es el alimento de las levaduras que producen el alcohol. 

¡Oh, no! Entonces ¿tienes que dejar de tomarte tu cervecita Mortiz el fin de semana si quieres reducir tu consumo de azúcar? ¡Que no cunda el pánico, querido cervecero! En realidad, no hace falta. 

La mayor parte de los azúcares de la cerveza se consumen durante la fermentación. La cantidad de azúcar que queda en el producto final depende de varios factores, como el tipo de cereal, el grado de malteado, la cantidad y el tipo de lúpulo, el tiempo y la temperatura de la fermentación y la maduración. Sin embargo, podemos asegurarte que hay muchos otros alimentos con mayor cantidad de azúcar de los que puedes prescindir antes que de tu Moritz ocasional con los amigos que, como ya hemos dicho muchas veces, es casi imprescindible para el alma. 

¿La cerveza 0,0 tiene menos azúcar? 

¡Ah! Pero si los azúcares son necesarios para la fermentación, y la generación del alcohol, eso tiene que significar que la cerveza sin alcohol no tiene azúcar ¿verdad? ¡Hemos encontrado la solución! 

No corras tanto, porque aunque parece la deducción lógica, esto no es exactamente así. Las cervezas 0,0 y cervezas Sin, se obtienen mediante dos métodos diferentes: 

• Deteniendo la fermentación antes de que se produzca mucho alcohol, añadiendo agentes químicos o bajando la temperatura.  

• Eliminando el alcohol de la cerveza ya fermentada, mediante procesos físicos como la destilación, la evaporación o la ósmosis inversa. 

Si bien las cervezas 0,0 tienen menos calorías que las cervezas con alcohol, no todas esas calorías de menos son del azúcar. De hecho, muchas cervezas Sin y cervezas 0,0 tienen más azúcares que las normales, porque la fermentación se ha hecho de forma más suave y, por lo tanto, una menor cantidad de azúcares se ha transformado en alcohol. 

Tus cervezas sin azúcar: Moritz 0,0 y Moritz 0,0 tostada 

No es el caso de la cerveza Moritz 0,0 ni de la cerveza Moritz 0,0 Tostada, dos cervezas que no contienen ni alcohol ni azúcares, pero que conservan todas las propiedades y, sobre todo, el sabor auténtico de la cerveza que más te gusta. 

Una lata de cerveza con alcohol genérica puede tener aproximadamente 11 gramos de azúcar. Si embargo, una cerveza 0,0 puede contener hasta 15g. Este tipo de cervezas son, por lo tanto, una buena opción si se quieren reducir las calorías totales, pero no tan buena opción si lo que queremos es limitar el consumo de azúcar. (¡Qué complicado es esto de las dietas! ¿Seguro que te merece la pena?).  

No se puede afirmar que la cerveza 0,0 tenga menos azúcar que la cerveza normal, ya que depende de la marca y del tipo de cerveza. Lo mejor es consultar la etiqueta de cada producto y comparar el contenido de azúcar y de calorías por cada 100 ml de cerveza para elegir la que venga mejor a tus objetivos. 

En resumidas cuentas, la cerveza tiene azúcar, pero no mucho. Si bien el azúcar es necesario para la lograr el alcohol de la cerveza, buena parte de esos azúcares se consume durante la fermentación. 

Esperamos haber resuelto tus dudas y, a ser posible, haberte quitado un peso de encima. Disfruta de tu cerveza Moritz preferida con tus amigos y no te preocupes demasiado por los números.