La cervesa ens encanta, no ho podem negar. Però també sabem que cal gaudir-la amb moderació, especialment si busquem assolir un objectiu físic o de salut. Una de les preguntes més freqüents sobre la composició de la cervesa és si la cervesa té sucre i si hi ha una alternativa de cervesa sense sucre per a aquelles persones que vigilen la seva alimentació, ja sigui per motius de salut o de físic.
No ens entenguis malament, els sucres són carbohidrats i, com a tals, aporten energia a l'organisme i són necessaris en petites dosis. Tot i això, en quantitats excessives també poden ser nocius i produir obesitat, diabetis i altres problemes físics i de salut. Per això és normal que aquelles persones que volen reduir el consum de sucre o que pateixen, per exemple, de diabetis, vulguin esbrinar si la cervesa té sucre i, sobretot, quina quantitat.
A Moritz, Per resoldre aquest dubte d'una vegada per totes, t'expliquem en aquest article tot el que has de saber. La cervesa té sucre? En quina quantitat? Hi ha tipus de cervesa amb menys sucres que altres? Continua llegint i descobreix-ho.
La resposta curta és sí. Efectivament, la cervesa clàssica conté sucre. Però la quantitat i el tipus de sucre depenen de diversos factors, com ara els ingredients emprats per a la seva fabricació, el procés de fermentació de la cervesa que s'ha seguit i el grau alcohòlic que s'hagi volgut obtenir.
Com tot mestre cerveser sap, el procés per elaborar cervesa parteix de quatre ingredients bàsics: aigua, malta, llúpol i llevat. Els cereals (generalment ordi o blat) dels quals procedeix la malta contenen midó, que és un tipus de carbohidrat complex format per moltes molècules de glucosa (sucre simple). La malta se sotmet a un procés de germinació i assecat per obtenir els sucres necessaris per a la fermentació.
O, en paraules més simples i directes: el sucre és absolutament necessari per elaborar la cervesa. Sense ell no hi hauria fermentació, ja que és l'aliment dels llevats que produeixen l'alcohol.
Oh, no! Aleshores has de deixar de prendre't la teva cerveseta Mortiz el cap de setmana si vols reduir el teu consum de sucre? Que no s'estengui el pànic, estimat cerveser! De fet, no cal.
La major part dels sucres de la cervesa es consumeixen durant la fermentació. La quantitat de sucre que queda al producte final depèn de diversos factors, com el tipus de cereal, el grau de maltejat, la quantitat i el tipus de llúpol, el temps i la temperatura de la fermentació i la maduració. No obstant això, podem assegurar-te que hi ha molts altres aliments amb més quantitat de sucre dels que pots prescindir abans que del teu Moritz ocasional amb els amics que, com ja hem dit moltes vegades, és gairebé imprescindible per a l'ànima.
Ah! Però si els sucres són necessaris per a la fermentació, i la generació de l'alcohol, això ha de significar que la cervesa sense alcohol no té sucre, oi? Hem trobat la solució!
No corris tant perquè, encara que sembla la deducció lògica, això no és exactament així. Les cerveses 0,0 i cerveses Sense s'obtenen mitjançant dos mètodes diferents:
Si bé les cerveses 0,0 tenen menys calories que les cerveses amb alcohol, no totes aquestes calories menys són del sucre. De fet, moltes cerveses Sin i cerveses 0,0 tenen més sucres que les normals, perquè la fermentació s'ha fet de manera més suau i, per tant, una quantitat menor de sucres s'ha transformat en alcohol.
No és el cas de la cervesa Moritz 0,0 ni de la cervesa Moritz 0,0 Torrada, dues cerveses que no contenen ni alcohol ni sucres, però que conserven totes les propietats i, sobretot, el sabor autèntic de la cervesa que més t'agrada.
Una llauna de cervesa amb alcohol genèrica pot tenir aproximadament 11 grams de sucre. Tot i això, una cervesa 0,0 pot contenir fins a 15g. Aquest tipus de cerveses són, doncs, una bona opció si es volen reduir les calories totals, però no tan bona opció si el que volem és limitar el consum de sucre. (Que complicat és això de les dietes! Segur que et val la pena?).
No es pot afirmar que la cervesa 0,0 tingui menys sucre que la cervesa normal, ja que depèn de la marca i del tipus de cervesa. El millor és consultar l'etiqueta de cada producte i comparar el contingut de sucre i de calories per cada 100 ml de cervesa per triar la que millor vingui als teus objectius.
En resum, la cervesa té sucre, però no gaire. Si bé el sucre és necessari per aconseguir l'alcohol de la cervesa, bona part d'aquests sucres es consumeixen durant la fermentació.
Esperem haver resolt els teus dubtes i, si és possible, haver-te tret un pes de sobre. Gaudeix de la teva cervesa Moritz preferida amb els teus amics i no et preocupis gaire pels números.
Nosaltres tenim més de 160 anys.
I tu, en tens més de 18?
Has de tenir més de 18 anys per poder accedir al contingut d'aquesta pàgina.