Cervesa calenta: mite o realitat?

És de tots conegut que, a Espanya, en general, ens agrada la cervesa bastant fresqueta. Qui més qui menys, ha sentit dir això que als països del nord d'Europa beuen la cervesa calenta i a molts els fa un calfred només de pensar-ho. 

Però, és cert que en alguns països es beu la cervesa calenta? O només ens fa aquesta impressió perquè a nosaltres ens encanta que se'ns congeli la gola? 

La realitat és que la temperatura ideal varia depenent dels tipus de cervesa, però explorarem què hi ha de cert en aquesta idea de servir la cervesa calenta, perquè, al cap i a la fi, el saber no ocupa lloc i, si encara no has tingut l'ocasió de demostrar les teves habilitats i demanar una cervesa en anglès en altres països, és probable que sentis curiositat. 

De veritat hi ha cervesa que es pren calenta? 

La resposta curta és sí. Sorprès, veritat? Això és normal. La realitat és que la cervesa calenta no és molt habitual. És un estil que se sol reservar per al més fred de l'hivern, en països com Alemanya, Bèlgica i alguns països nòrdics. 

La cervesa calenta s'assembla una mica en característiques i propietats al vi calent que sí coneixem i prenem a Espanya i que, segons la creença popular, té propietats medicinals, com alleujar el mal de coll, la tos o el refredat. És a dir, que la cervesa calenta sent tan bé com un caldet de pollastre al costat de la xemeneia. Hashtag Winter Vibes. 

No obstant això, cal tenir en compte que no totes les cerveses es poden servir calentes, sinó que es tracta d'un estil de cervesa concret, normalment d'alta graduació alcohòlica i amb espècies típiques d'hivern. 

Quan la gent parla de la “cervesa calenta”, moltes vegades es refereixen a la temperatura, lleugerament per sota de l'ambient, a la qual se serveixen la majoria de les cerveses a Europa. 

On es beu la cervesa calenta? 

La cervesa calenta a l'hivern és una tradició que es remunta a l'Edat Mitjana, quan s'elaborava amb espècies, herbes i fruites per donar-li sabor i conservar-la millor. Alguns països on pots provar-la, si sents curiositat, són: 

• Regne Unit: Aquí es coneix com a mulled ale, i es tracta d'una cervesa fosca, gairebé una cervesa negra, i forta que s'escalfa amb sucre, canyella, clau, nou moscada i pela de taronja. Se sol servir per Nadal o en festivals d'hivern. 

• Alemanya: El país de la cervesa per excel·lència també té la seva versió calenta, anomenada glühbier. Es tracta d'una cervesa de blat amb molta malta, que s'escalfa amb sucre, llimona, canyella i clau. És habitual trobar-la als mercats nadalencs o en les nits fredes. 

• Polònia: Aquí es diu grzane piwo, i s'elabora amb cervesa clara o ambarina que s'escalfa amb mel, gingebre, canyella i clau. No és estrany trobar gent que la beu quan comença a notar-se refredada o malalta. 

Quin estil de cervesa es pot beure calenta? 

Com hem vist, no totes les cerveses es poden escalfar, ja que poden perdre el seu sabor, aroma i carbonatació. En general, les cerveses que es poden beure calentes són les que tenen un alt contingut alcohòlic, una baixa carbonatació i un sabor intens i especiat. Alguns exemples d'estils de cervesa que es poden beure calentes són: 

• Barley wine: És una cervesa tipus ale molt forta, amb un contingut alcohòlic que pot superar el 10%. Té un sabor dolç, afruitat i a malta, amb notes de caramel, toffee i fruits secs. Es pot escalfar amb espècies com canyella, clau o anís. 

• Doppelbock: És una cervesa lager d'origen alemany, amb un contingut alcohòlic que ronda el 8%. És un estil molt ric, complex i de sabor pronunciat a malta, amb notes de pa, xocolata i fruites seques. Es pot escalfar amb sucre, llimona i canyella i servir-la a l'hivern o Nadal. 

• Winter ale o cervesa de Nadal: Es tracta d'una cervesa de temporada, que pot ser de diferents estils i que s'elabora especialment per a l'hivern. Tant el contingut alcohòlic com les notes d'aroma i sabor poden variar depenent del país i les espècies amb les quals s’adhereixi aquest tipus de cervesa. 

Com pots comprovar, la cervesa calenta no és cap mite, sinó una realitat que es pot gaudir en alguns països i en certes ocasions. No obstant això, no és apta per a tots els paladars ni per a totes les cerveses. Si vols provar-la, et recomanem que triïs una cervesa adequada per escalfar i que l'escalfis a foc lent, sense que arribi a bullir. Així podràs apreciar millor el seu sabor i els seus beneficis. O, millor encara, fes una visita a algun dels països en què la cervesa calenta és típica i aprofita per explorar també altres tipus de cervesa deliciosos. 

**Les imatges d'aquest article han estat generades per IA i no es corresponen amb cerveses calentes reals.