Cervesa calenta: mite o realitat?

Tothom sap que, en general, ens agrada la cervesa ben fresqueta. Qui més qui menys, ha sentit a dir això que als països del nord d’Europa beuen la cervesa calenta i molts senten calfreds només de pensar-ho.

Però és cert que en alguns països es beu la cervesa calenta? O només tenim aquesta impressió perquè a nosaltres ens encanta que se’ns congeli la gola?

La realitat és que la temperatura ideal varia segons l’estil de cervesa, però explorarem què hi ha de cert en aquesta idea de servir la cervesa calenta, perquè, al capdavall, el saber no ocupa lloc, i, si encara no has tingut l’ocasió de demostrar les teves habilitats i demanar una cervesa en anglès en altres països, és probable que sentis curiositat per fer-ho.

És cert, que hi ha cervesa que es pren calenta?

La resposta curta és sí. T’ha sorprès, oi? És normal. La realitat és que la cervesa calenta no és gaire habitual. És un estil que se sol reservar per als dies més freds de l’hivern, a Alemanya, Bèlgica i alguns països nòrdics.

La cervesa calenta s’assembla una mica, en característiques i propietats, al vi calent que sí que coneixem i prenem a Espanya i que, segons la creença popular, té propietats medicinals, com alleugerir el mal de coll, la tos o el refredat. És a dir, que la cervesa calenta va tan bé com un brou de pollastre al costat de la xemeneia. Hashtag winter vibes.

No obstant això, cal tenir en compte que no totes les cerveses es poden servir calentes, sinó que és un estil de cervesa concret, normalment d’alta graduació alcohòlica i amb espècies típiques d’hivern.

Quan la gent parla de la “cervesa calenta”, moltes vegades es refereixen a la temperatura —lleugerament per sota de la temperatura ambient— a la qual se serveixen la majoria de les cerveses a Europa.

On es beu la cervesa calenta?

La cervesa calenta a l’hivern és una tradició que es remunta a l’edat mitjana, quan s’elaborava amb espècies, herbes i fruites per donar-li sabor i conservar-la millor. Si en tens curiositat, aquests són alguns dels països on la pots tastar:

• Regne Unit: aquí es coneix com a mulled ale, i és una cervesa fosca i forta que s’escalfa amb sucre, canyella, clau, nou moscada i pell de taronja. Se sol servir per Nadal o als festivals d’hivern.
• Alemanya: el país de la cervesa per excel·lència també té la seva versió calenta, anomenada Glühbier. Es tracta d’una cervesa de blat o amb molta malta, i s’escalfa amb sucre, llimona, canyella i clau. És habitual trobar-la als mercats de Nadal o beure-la durant les nits més fredes.
• Polònia: aquí s’anomena grzane piwo, i s’elabora amb cervesa clara o ambre escalfats amb mel, gingebre, canyella i clau. No és estrany trobar gent que en beu quan es comença a sentir refredat o malalt.

Quin estil de cervesa es pot beure calent?

Com hem vist, no totes les cerveses es poden escalfar, ja que poden perdre el sabor, l’aroma i la carbonatació. En general, les cerveses que es poden beure calentes són les que tenen un alt contingut alcohòlic, una baixa carbonatació i un sabor intens i especiat. Alguns exemples d’estils de cervesa que es poden beure calents són:

• Barley wine: és una cervesa tipus ale molt forta, amb un contingut alcohòlic que pot superar el 10 %. Té un gust dolç, afruitat i maltós, amb notes de caramel, toffee i fruits secs. Es pot escalfar amb espècies com ara canyella, clau o anís.
• Doppelbock: és una cervesa lager d’origen alemany, amb un contingut alcohòlic que ronda el 8 %. És un estil molt ric, complex i amb un gust de malta pronunciat, amb notes de pa, xocolata i panses. Es pot escalfar amb sucre, llimona i canyella, i servir-lo a l’hivern o per Nadal.
• Winter ale o cervesa de Nadal: es tracta d’una cervesa de temporada, que pot ser de diferents estils i que s’elabora especialment per a l’hivern. Tant el contingut alcohòlic com les notes d’aroma i sabor poden variar segons el país i les espècies amb què s’aromatitza aquest tipus de cervesa.

Com podeu comprovar, la cervesa calenta no és cap mite, sinó una realitat que es pot gaudir en alguns països i en certes ocasions. Tot i això, no és apta per a tots els paladars ni per a totes les cerveses. Si vols tastar-la, et recomanem que triïs una cervesa adequada que es pugui escalfar i que ho facis a foc lent, sense que arribi a bullir. Així en podràs apreciar millor el gust i els beneficis. O, encara millor, visita algun dels països on la cervesa calenta és típica i aprofita per explorar altres tipus de cervesa també deliciosos.

**Les imatges d'aquest article han estat generades per IA i no es corresponen amb cerveses calentes reals.