Els autèntics amants de la cervesa moltes vegades ens preguntem: Què es pot combinar amb cervesa? Farina, ous, sucre, mantega o oli, llevat i... el resultat és un deliciós pastís de cervesa.
Divertir-se a la cuina és més senzill si la recepta inclou cervesa. A més, per no tancar-nos les portes a un sabor, podem elaborar diferents pastissos o coques amb tots els tipus de cervesa que se t’acudeixin, encara que és cert que alguns sabors lliguen millor amb la rebosteria que d’altres. Així que sí, pots fer-li un pastís d’aniversari amb cervesa al teu millor amic.
Per elaborar un pastís de cervesa es necessiten ingredients senzills que combinin amb el sabor de la cervesa i aportin estructura i humitat. La base inclou farina de blat, sucre, ous i mantega o oli. La cervesa aporta esponjositat i matisos de sabor, i el llevat permet que pugi. S’hi suma una mica de sal, que realça els sabors, i segons la recepta, s’hi pot afegir vainilla o cacau. Per acabar amb un toc senzill, es pot preparar un glacejat amb sucre llustre.
Xocolata, cacau, espècies (canyella, gingebre, clau, nou moscada i cardamom), fruits secs (nous, ametlles i avellanes), fruites fosques o deshidratades (prunes, panses, dàtils i figues), cítrics (ratlladura de taronja o de llimona), cafè, formatges cremosos (mascarpone i formatge cremós), caramel, mel.
Quan ens preguntem, com utilitzar la cervesa per cuinar?, existeix la falsa creença que l’or líquid només serveix per fer pollastre a la cervesa o altres guisats. Però això es desmunta en el moment que prepares el teu primer pastís de cervesa. Hi ha tantes possibilitats... Compartirem amb tu algunes de les nostres preferides perquè sàpigues per quina començar.
Una de les opcions més destacades és el pastís amb cervesa rossa.
Una de les opcions més destacades és el pastís amb cervesa rossa. Per a 8 o 10 porcions de pastís, segueix aquestes indicacions:
En primer lloc, preescalfa el forn a 180 °C i unta un motlle rodó d’uns 23 cm de diàmetre perquè el pastís no s’enganxi. A més, en un cassó, fon la mantega juntament amb la Moritz Original a foc baix, remenant suaument fins que s’integrin, i després deixa que es refredi una mica.
Mentrestant, en un bol gran, bat els ous amb el sucre i la vainilla fins a obtenir una barreja cremosa i pàl·lida. Incorpora la barreja de mantega i cervesa als ous batuts, barrejant amb moviments suaus perquè no es perdi aire.
A continuació, passa la farina amb el llevat i la sal per un colador, i integra-ho a poc a poc a la barreja líquida amb moviments circulars fins que quedi homogènia. Afegeix la ratlladura i el suc de llimona, barrejant suaument perquè es distribueixin uniformement. Aboca la massa al motlle preparat i enforna durant 35 o 40 minuts, comprovant amb un escuradents que el pastís estigui llest: ha de sortir net.
Un cop cuit, deixa refredar el pastís uns deu minuts al motlle abans de desemmotllar-lo i passar-lo a una reixeta fins que es refredi del tot. Finalment, amb el pastís ja gairebé llest, prepara el glacejat: barreja el sucre llustre amb la llet i la vainilla fins a aconseguir una consistència espessa però abocadora, i vessa-ho sobre el pastís, deixant que s’endureixi una mica abans de servir.
D’altra banda, el millor ingredient per preparar un pastís o coca és la cervesa negra.
Et preguntes què menjar amb cervesa negra? O quina és la millor combinació amb cervesa? Tot en un: aquesta coca.
En primer lloc, unta un motlle rectangular i empolvora’l amb farina perquè la coca no s’enganxi. Tot seguit, en un cassó petit, fon la mantega juntament amb la Moritz Negra Fresca a foc baix, remenant a poc a poc fins que es barregin, i deixa que es refredi una mica. Mentre es refreda, bat en un bol gran els ous amb el sucre morè i la vainilla fins que la barreja sigui esponjosa i una mica més clara.
Posteriorment, uneix la preparació de mantega i cervesa amb els ous, amb moviments envoltants per no perdre aire. Després, passa la farina amb el cacau, el llevat i la sal per un colador i afegeix-ho a poc a poc a la barreja líquida, fins a obtenir una massa homogènia i sense grumolls. Afegeix-hi les gotes o trossets de xocolata i reparteix-los de manera uniforme. Finalment, aboca la massa al motlle preparat i al forn! Ha d’estar entre 40 i 45 minuts a 180 °C. Un cop cuita, deixa refredar la coca durant 10 minuts i ja estarà a punt per servir.
A partir d’ara no et tornaràs a preguntar què es pot preparar amb cervesa. Si tens alguna celebració important, com per exemple el dia internacional de la cervesa, podràs donar-li un sabor especial elaborant un pastís o una coca de cervesa en honor a la beguda que t’omple l’ànima.
Nosaltres tenim més de 160 anys.
I tu, en tens més de 18?
Has de tenir més de 18 anys per poder accedir al contingut d'aquesta pàgina.